白酒如何窖藏?

1、白酒窖藏的對象必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內(nèi)，白酒已無法透過玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長就會變質(zhì)。 2、如想通過收藏白酒來提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。

43度白酒能洞藏嗎?

低度酒不適合洞藏，從43度的茅臺角度來分析的，低度酒是沒有收藏價(jià)值的。白酒，是中國的傳統(tǒng)酒文化，是世界三大蒸餾酒之一，而白酒的傳承，到現(xiàn)在已經(jīng)有非常悠久的歷史了，經(jīng)過幾千年的沉淀，它已經(jīng)有了屬于自己的魅力和特色。因?yàn)?，就在長期的儲存過程當(dāng)中，不可避免的就是出現(xiàn)跑酒、漏酒的情況，而這里跑掉的實(shí)際上是酒精，而低度酒本身口感就要寡淡一些，如果再跑酒漏酒，那么就更沒有什么好喝的了。

白酒宮藏和窖藏的區(qū)別?

宮藏-指的是庫房里面貯存 窖藏-指的是窖池里面貯存 兩種貯存方式區(qū)別不大，窖藏，沒規(guī)定時(shí)間，窖藏時(shí)間至少一年以上。 口感應(yīng)該陳藏好一些。 而窖藏酒一般指將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)。酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，通風(fēng)良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性。

二鍋頭怎么保存?

方法/步驟 1 儲藏用什么器具？是不銹鋼、玻璃，還是陶瓷容器？不同的藏酒容器相差甚遠(yuǎn)，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的是陶瓷容器最利于白酒儲存。陶瓷壁上滿布毛細(xì)孔，一方面保證了酒不會漏出來，另一方面又保證了酒與外部環(huán)境可以相互作用。 2 然后便是是儲藏的環(huán)境，目前最常見的是窖藏、洞藏。二鍋頭酒存儲的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當(dāng)中，它的陳釀老熟的過程中，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環(huán)境對二鍋頭酒品質(zhì)的影響甚大 3 一些專家指出，洞里儲藏恒溫、恒濕目前是最好的一種方法。因?yàn)樯蕉词呛銣?、恒濕，而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的，一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。 4 由于洞藏的成本較高，最普遍的是窖藏，隨著科技的進(jìn)步，釀酒師基本上可以在窖藏時(shí)使白酒達(dá)到洞藏的效果。京峰二鍋頭每一款新酒，都經(jīng)過了先進(jìn)的老熟工藝處理，而八年陳釀更是驗(yàn)證了“酒越陳越香”這句名言。